肉食者,香肠控们的福利来啦,伴随着意大利香肠节,可能大家不太熟悉意式香肠,分分钟要火的节奏,现在来一起看看到底意大利香肠有些什么品种,起源与烧法吧。克雷莫纳香肠节刚刚落下帷幕,吃货们可以大饱口福了,在本次活动中,各地区的香肠君纷纷出动,让意式香肠扬眉吐气了一番。


意大利香肠的年产量可达1.4亿吨,也是意大利人餐桌上常见的食物。(无论自己下厨还是食堂的主菜,以及在比萨意面里的高出镜率)。本次活动位于伦巴第大区的城市克雷莫纳,在其市政厅钟楼广场,为期两天。
这是一个盛大的美食文化活动,生产商将提供来自意大利各地的萨拉米香肠生产,有机会品尝选购。与此同时,还有一系列的活动,其中包括了腌肉的传统艺术所带来的表演,香肠品尝 。Salami是意大利各个地区美食文化最常用的腌肉之一:成分,生产工艺和调味技术是丰富而多样化的。除了这些展览品尝,当地的餐馆还会推出香肠特色菜肴。


有趣的是,在活动中还会有一场辩论赛:香肠到底是健康的敌人还是各年龄阶层的美食,将有几名当地辩手展开激烈的唇枪舌战。本次共展出了17种国家认证香肠,成交量达到1.4亿欧元,同时还邀请了专业评审团品鉴最佳香肠,包括一个大众评审团以及营养学专家和几位香肠生产商,最后的冠军得主是一位来自曼托瓦的农场主,评委称其的手工香肠,将香肠的鲜香与调料的清甜完美的融合在了一起。
香肠节结束了,但是热爱香肠的小伙伴们络绎不绝。大家可能会把德国香肠挂在嘴边而不熟悉意式香肠,其实看看这些琳琅满目的品种,每种香肠都有自己的名字和产区,就造其实呆梨的香肠也是有几把刷子的哟,来围观一下吧(一大波香肠正在靠近)
Cotechino 煮腊肠
这是一种熟的香肠,原本产地无从考证,之后在意大利北部的所有地区传播。它的名字来源与猪皮,随后取了产区的名字,散发着一种烟熏后的浓香。在每年的第一天或最后一天,意大利人都会用它和小扁豆一起做一道菜。
Zampone 猪蹄皮灌肠

来自摩德纳的一种香肠,将猪肉与盐和香料混合而成,被猪蹄的形状包裹着,呈现红色或者透亮的粉红色,传说中古时有个小镇的居民在冬天为了让进攻的敌人找不到后继的粮食,将镇里的猪杀死做成了香肠藏起来。现下,传统的摩德纳式食用方法是与土豆泥或者豆角一起食用,搭配白葡萄酒。
Finocchiona南托斯卡纳茴香香肠
这是一种典型的托斯卡纳香肠,碎猪肉制成,用茴香种子调香,用红葡萄酒浸泡。起源与中世纪或文艺复兴晚期,有位美食家对其很感兴趣,带至佛罗伦萨于是广为传播。同时,这种香肠还被入选为认证品种。
Salame Milano 米兰香肠
来自米兰的香肠,现在遍布整个伦巴第大区。由猪肉,牛肉和胡椒制成,通常在6至11厘米的范围内,其特征在于,由于一种特殊的肉类切割器,具有脂肪和薄部分的细颗粒以非常均匀的方式分布在每片肉上它与匈牙利香肠类似,但是味道更甜美与精致。
~~如果说这样还没有激起米娜桑的食欲,那小编再发一弹,如果有小伙伴觉得单吃香肠过咸或者太单调的话,与其他食材在一起也是味道棒棒哒~~

再安利几款意大利人日常自己DIY的美食,一起享受香肠的浓浓美味吧

前菜:香肠拼盘  
唯香肠与奶酪不可辜负,加一点橄榄,一份诚意满满高颜值的意式前菜

主菜:香肠披萨pizza salami

肉香四溢,鲜美无比,一份管饱的主菜

主菜:奶油蘑菇香肠意面
奶香中透出鲜而咸的味道,加点胡椒就完美啦。

写着写着小编就饿了,去买一根米兰香肠啃啃,怎么样,有没有被意式香肠圈粉呀,下次去超市也不用无从下手啦,果断抱走自己喜欢的salame吧!
图片来源cibariasrl,beyondtoscana,festadelsalamecremona